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记者揭秘“龙虎斗”真相——暗访“水煮活猫”黑店

2009-07-09 12:54:40 来源:天天宠物网 浏览:2145
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虐杀流浪,在岭南饮食文化中,杂食是其重要组成部分;广东人吃猫,最早由潮汕一带开始风行。猫肉传统上被认为有祛湿、壮阳、滋阴之功效,而在广东菜系(粤菜)食谱上,并没有猫肉的记载,却有一道菜名“龙虎斗”,其受到推崇的原因就在于食用者相信其具有“进补”的功效。

广州爱猫网(协会)的周玉(化名)给记者提供了一份“因猫闻名”的酒楼名单。在这张名单上,记者赫然发现广州很多知名酒楼都名列其中。其中不乏以“龙虎斗”而闻名的老字号。

位于广州市区长寿西路附近的“龙虎斗-蛇餐馆”就是其中之一,周玉告诉记者,这间有着近百年历史的老字号之所以闻名遐迩,靠的就是招牌菜“龙虎斗”。

新快报记者在对其进行暗访时发现,“龙虎斗”是这家老字号长期供应的一道“主菜”,而其价格则根据原料的不同有着天壤之别,该酒楼经理介绍,餐馆用于烹饪的猫全部来自外地,酒楼有专人定时从广州批发市场上拿货。

除此以外,头啖汤、知青第一村等知名酒楼都有该菜式的销售。在这些以蛇和野味为招牌的酒楼里“龙虎斗”的价格从150元到380元不等。

“现在是夏天,吃猫的客人嫌‘热气’,人少了很多,所以我们很少在夏天做这个菜;但冬天的时候‘龙虎斗’卖得最火。建议你们冬天的时候吃,对身体很好的。”知青第一村酒楼经理告诉记者。

虐杀流浪猫“猫店”暗藏郊区“水煮活猫”引食客回头

欧阳向梅,广州番禺某酒楼前任行政总厨。这位有着20多年烹饪经验的“大师傅”曾经是“龙虎斗”这道美味的极力推崇者。对于猫肉的烹饪有着丰富的经验。他告诉《新快报》记者,为了保证猫肉的鲜美,经营猫肉的食肆大多采取“活煮猫”、“闷棍打”等方式对活猫进行宰杀。

“越折磨,味道越好。这样做的目的是为了保证血液充分被肉质吸收,做出来的猫肉味道好极了。”

7月22日,《新快报》记者对广州地区的食肆进行了暗访。

在番禺石基镇,《新快报》记者进入一老字号猫店,亲眼目睹了食肆杀猫、售猫的整个过程。

食肆位于番禺市莲路右侧的一条巷子深处。在外人看来,这里的一切是那么的不起眼。被密密麻麻的厂房掩盖着的食肆,没有任何招牌。但就是这样的一间隐蔽的专营猫肉的食肆,在此经营已有7年之久……

在这间不起眼的食肆里,“吃猫”是件很细致的事情。进入这间猫店首先映入眼帘的是一块已经很陈旧的黑板,在这块黑板上用粉笔字清楚地标注着各种菜式的价格。

“猫肉10元/斤、猫脑30元/斤、猫肠50元/斤……”

“我们这里只是分店,总店在石楼那边,老字号了,包你吃得开心。”身材臃肿的老板娘热情地和食客们打着招呼。

为了证明自己供应的是活猫,这些食肆大都让客人亲自到猫舍选猫。在餐厅后面的一间光线阴暗的猫舍里,记者见到了和此前在槎头禽畜批发市场见到一样的情形,昏暗的灯光下是伴随着一阵阵的恶臭的猫叫声。“找只肥的给你们,等着。”没等记者反应过来,厨师便一个箭步跳进了猫舍,蜷缩在一起的20多只猫顿时惊恐失措地发出一阵凄惨的叫声。

厨师左手拎起一支铁钳,麻利地夹住了一只家猫的脖子,而他接下来的一个动作,让目睹这一切的食客发出一阵惊叹。

只见厨师左手用猫钳夹住猫脖子,右手抡起一根约半米长的铁棍向被夹的猫头上狠狠地砸了过去。受到重创的猫拼命的挣扎,厨师干脆将猫甩到地上,继续用铁棍猛砸猫的脑袋。猫渐渐地没有了声息。

很快,厨师将几乎断气的猫扔到一个红色的水桶里提了出来。

“不能完全打死,还要用水煮一下,这叫活煮猫。”旁边的一个着白色衬衫的男子拍了拍目瞪口呆的记者说道。

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