少量的丰年虾卵，随着天天使用，可在常温中放置，放置在干燥凉爽之处就可以。为大量的丰年虾卵保存方法，是部份放置于冷冻库中保存。

　　例如一罐虾卵，平均要约一年使用完，则保存方法可如下：将虾卵整罐在罐子上头开个小洞，预估取出量分成几等份。准备容器放置虾卵，最好能多准备几个小容器，要有盖子密封的，以求不致潮湿。用容器装虾卵，预估每二个月用量，装一小瓶，约装 2~3 瓶。将未装罐的虾卵连同原罐将动封住(塞棉后胶带封住)。然后用报纸包裹住，放入冰箱上层冷冻库中保存。

　　装入小容器内的虾卵，取出要用的那一份量，在平常使用，不用再放回冰箱内。其它装入小容器的虾卵，封紧瓶盖，可放置冰箱下层保存在恒温中。

　　随着时间用完所有小容器内的虾卵，要使用放在冰箱上层的虾卵ㄌ，此时记得要将虾卵上的报纸除去，再将虾卵罐放置到冰箱下层解冻。

　　放置冰箱下层的虾卵解冻约 2~3天左右，纔可再行分成小罐装。

　　以上就是丰年虾卵的保存方法。当然还有可放入恒温防潮箱中，温度低于10度C。